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和(he)香(xiang)菜、洋葱等(deng)蔬菜一样(yang)，爱茴香(xiang)的(de)人(ren)爱不释手(shou)，不喜欢(huan)茴香(xiang)味道的(de)人(ren)避(bi)之不及。

但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种(zhong)蔬菜有很重(zhong)要的药(yao)用价值，能抗癌、清血管(guan)、暖胃(wei)寒(han)、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳(yang)驱寒邪(xie)

凡绿(lv)(lv)叶蔬菜(cai)大多偏于(yu)凉性(xing)，而茴香菜(cai)却(que)是温性(xing)的(de)。茴香温热(re)的(de)作用(yong)，在绿(lv)(lv)色蔬菜(cai)中可(ke)以(yi)说排名第一。有人说了，韭(jiu)菜(cai)、香菜(cai)、大葱，这些绿(lv)(lv)色菜(cai)也是温性(xing)的(de)，但是，茴香比它们更胜一筹(chou)！

为什么这么说呢？因为茴(hui)香主(zhu)要入肾经，直接(jie)温补肾的阳气。

阳虚的(de)人，也就(jiu)是体质(zhi)虚寒(han)(han)，平时比较怕(pa)冷的(de)人，最适合多吃茴(hui)香，可以(yi)补肾助阳。而且茴(hui)香不(bu)仅能(neng)(neng)调虚寒(han)(han)也能(neng)(neng)调实寒(han)(han)。外感寒(han)(han)邪的(de)时候，吃茴(hui)香可以(yi)发散风寒(han)(han)。

这么说吧，茴香(xiang)对于所有(you)(you)的(de)寒(han)证都有(you)(you)保健调(diao)理作用。凡是(shi)(shi)身(shen)体(ti)局部或是(shi)(shi)整体(ti)有(you)(you)寒(han)冷症状(zhuang)的(de)人，比(bi)如手脚发凉、胃(wei)寒(han)爱(ai)吃热食(shi)或是(shi)(shi)小腹冷痛(tong)等，吃茴香(xiang)对身(shen)体(ti)有(you)(you)好处。

温胃(wei)暖胃(wei)，对付寒(han)性胃(wei)病(bing)

一般中医在开(kai)养(yang)胃方(fang)时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开(kai)胃、养(yang)胃，调理各种胃寒型胃病。

胃(wei)(wei)寒胃(wei)(wei)痛的人吃(chi)(chi)茴香(xiang)(xiang)能(neng)暖胃(wei)(wei)止痛，食欲不振(zhen)的人吃(chi)(chi)茴香(xiang)(xiang)能(neng)开(kai)胃(wei)(wei)，消化不良的人吃(chi)(chi)茴香(xiang)(xiang)能(neng)帮助消化，情绪抑郁的人吃(chi)(chi)茴香(xiang)(xiang)能(neng)振(zhen)奋精神。

西(xi)医研究发(fa)现这是茴香中(zhong)的(de)(de)茴香油(you)在发(fa)挥作用(yong)，它还能刺激肠胃神经血管，促进消(xiao)化液分泌(mi)，增加肠胃蠕动，排除积(ji)存(cun)的(de)(de)气(qi)体的(de)(de)作用(yong)。

如(ru)果你肚子有些(xie)痛(tong)(这在秋冬天时(shi)很常见)，可(ke)在做(zuo)菜、做(zuo)汤时(shi)加点小(xiao)茴(hui)香(xiang)，或把小(xiao)茴(hui)香(xiang)加到米粥中(zhong)。

阻止癌细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含有(you)的几种(zhong)营养(yang)物质具有(you)抗炎(yan)性(xing)能(neng)的植物营养(yang)素(su)被称为茴香脑，这种(zhong)化学(xue)物质能(neng)通过阻(zu)止乳腺癌(ai)细(xi)胞的生长而发挥抗癌(ai)效应。

此外，茴香所(suo)富含的膳食纤(xian)维与患肠癌的风(feng)险降低之间存在着相关性(xing)。”

降(jiang)血脂、清血管(guan)

食用茴(hui)(hui)香有助于抑制(zhi)食欲，因为茴(hui)(hui)香是膳食纤维的一种良(liang)好来源，它能让人(ren)产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理(li)学和动物营(ying)养学杂志》上的一项(xiang)研究成果显(xian)示(shi)：

• 茴香能(neng)提高新陈(chen)代谢速度(du)，控(kong)制(zhi)暴饮(yin)暴食；

• 溶(rong)解沉积在血(xue)液中的脂肪；

• 作(zuo)为一种天(tian)然的利(li)尿剂减(jian)少水潴(zhu)留，从而(er)避免了体重增加。

温补(bu)肾阳

茴香(xiang)(xiang)菜是药用植物茴香(xiang)(xiang)的茎叶。而茴香(xiang)(xiang)的种子，茴香(xiang)(xiang)籽(zi)，就是我们(men)平时所说(shuo)的小(xiao)茴香(xiang)(xiang)，是做卤菜常(chang)用的香(xiang)(xiang)料，著名的五(wu)香(xiang)(xiang)粉里边(bian)，就配有(you)小(xiao)茴香(xiang)(xiang)。

小茴(hui)香(xiang)是种子，它温补(bu)的作用，比起(qi)茎叶(ye)自然要大多了。它可以大补(bu)肾(shen)阳，肾(shen)阳虚的人，平(ping)时(shi)做菜常放点小茴(hui)香(xiang)，就相当于吃补(bu)肾(shen)药了。

小茴香大补肾阳，所以能温(wen)暖下(xia)焦(jiao)，又能理(li)气(qi)(qi)，因此(ci)历代医(yi)家特别推崇它(ta)治疗疝气(qi)(qi)的功效。

实际上，凡是下焦有(you)寒(han)湿、气滞(zhi)、疼痛(tong)诸证(zheng)，比如肾虚腰痛(tong)、肠痉挛、痛(tong)经、遗(yi)尿(niao)等，它都(dou)能(neng)调(diao)理(li)。

如果突然下腹疼痛(tong)，又怕冷喜(xi)暖(nuan)的，马上抓一把小茴香(xiang)煮水，加一点盐(yan)喝下去，就能(neng)缓(huan)解症(zheng)状。

阴(yin)阳双(shuang)补(bu)、防感冒

吃生拌茴香(xiang)菜(cai)的(de)时候(hou)，如果能(neng)在里边加(jia)一点甜(tian)杏(xing)仁是最好的(de)，既阴阳平衡，又增强(qiang)茴香(xiang)的(de)功效，还能(neng)预防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜(tian)杏仁用水煮十分钟(zhong)。茴香菜切碎，加入甜(tian)杏仁，以 2：1 的比(bi)例放(fang)入酱油和醋拌匀就可以了。

<功(gong)效>

✦茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

<注意(yi)事项>

✦注(zhu)意拌(ban)茴香不(bu)要放(fang)糖(tang)，否则会影(ying)响这道菜的(de)功效。杏仁(ren)要用甜的(de)，不(bu)要用苦(ku)杏仁(ren)。苦(ku)杏仁(ren)是一味很(hen)好中药(yao)，但(dan)是有微毒，一般只能(neng)入药(yao)，平时(shi)不(bu)能(neng)多吃。

骨质疏松(song)：小茴(hui)香豆腐汤

2012 年发表在(zai)《国(guo)际(ji)分子医学杂(za)志》上的一项(xiang)研(yan)究(jiu)成果(guo)表明：

食用(yong)茴香(xiang)能防止骨(gu)骼(ge)矿(kuang)物质的(de)流失和骨(gu)质疏(shu)松症产生(sheng)。这是(shi)因为茴香(xiang)能减少破(po)骨(gu)细胞的(de)数量，从而对骨(gu)骼(ge)起到了保护效应。

<做法>

✦资小茴(hui)香(xiang)择洗干净，豆腐(fu)切(qie)块儿。清水烧开，加入(ru)茴(hui)香(xiang)，内(nei)酯豆腐(fu)，茴(hui)香(xiang)快熟时，加少许盐(yan)、少许味精(jing)，淋(lin)几(ji)滴(di)香(xiang)油(you)就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香(xiang)研末冲服

对(dui)于妇女因(yin)贪风受凉、冒(mao)雨涉水(shui)及气滞等(deng)原因(yin)造(zao)成(cheng)的痛经，可在月经前(qian) 3 天(tian)用小茴香(xiang) 15 克研末冲服(fu)，连服(fu) 3 日，能起到(dao)温经祛(qu)寒、行气止痛的作用。

养胃、暖胃：小茴香米(mi)粥(zhou)

<做法(fa)>

✦资正常(chang)煮(zhu)粥(zhou)，白米粥(zhou)、小(xiao)米粥(zhou)都可(ke)以，在粥(zhou)快熟(shu)的时(shi)候，加一把小(xiao)茴香末，盖(gai)上盖(gai)子闷一会儿就可(ke)以了。

缓(huan)解胃胀气：茴香(xiang)炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。